Brasserie du Renard

La Brasserie du Renard

La Brasserie du Renard produit et vend d' excellentes bières artisanales certifiées bio.

Toutes nos bières sont produites à partir de matières premières cultivées localement et selon des recettes originales mises au point durant plusieurs années.


Bières artisanales

Nos bières sont brassées selon un procédé artisanal qui leur permet de développer tous les arômes qui les rendent complexes et uniques, notamment par une garde longue de plus de deux mois.

Nous garantissons le caractère naturel de nos bières en utilisant aucun colorant, aucun conservateur ni autres produits de synthèse dans l’élaboration de nos bières.

 

De plus, les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, ni centrifugées, ce qui leur permet de garder tous leurs arômes.
Le CO2, qui fait pétiller nos bières, est obtenu par refermentation en bouteille.


Bières locales

La Brasserie du Renard a obtenu le label "Local Beer" qui garantit que nos bières sont produites par nos soins dans nos installations.

Pour vous garantir un produit de qualité, nous sélectionnons avec soin les matières premières qui sont le plus souvent possible, selon la disponibilité, certifiées bio et produites localement :

  • Les malts d’orge et de froment ainsi que les autres céréales (avoine, épeautre) sont tous produits en Belgique et certifiés « bio ». Un partenariat avec un agriculteur de Grez-Doiceau producteur d’orge de brasserie, nous permet de vous garantir la qualité locale d’une partie des malts que nous utilisons.
  • Les houblons sont tous produits en Belgique et le plus possible, en fonction de la disponibilité, certifiés bio. L’utilisation des houblons produits en Belgique est renseignée sur l’étiquette par le logo Houblons belges.
  • Les fruits tels que les pommes, poires et fruits rouges sont tous certifiés bio, cultivés et transformés à Grez-Doiceau et dans les communes environnantes (Sint-Joris-Weert, Beauvechain).
  • Les épices et plantes aromatiques (gingembre, reine des prés, fleurs de sureau vanille, écorce d’orange, coriandre...) sont issues de l’agriculture biologique.


Certifié bio 

Les bières de la Brasserie du Renard sont certifiées bio par Certisys, spécialiste du contrôle bio depuis plus de 35 ans.


Installations de qualité

Nos installations de haute qualité nous permettent de brasser 20 hl de bière en une journée, un volume idéal pour garder un suivi à échelle humaine du brassage. Les installations sont toutes en acier inoxydable de qualité alimentaire et d'origine européenne.

Brassée avec une eau de qualité exceptionnelle

À la Brasserie du Renard nous sommes fiers de brasser des bières avec une eau de qualité exceptionnelle. La brasserie se situe à Pécrot (Grez-Doiceau) à 500 m des berges naturelles de la Dyle, une rivière brabançonne prenant sa source non loin de Wavre.

 

L'eau est l'ingrédient principal de la bière, après l'amour bien entendu. La vallée de Pécrot est une zone humide naturelle avec un réseau hydrologique sous-terrain important. La région est d'ailleurs connue pour ses sources naturelles et son eau d'excellente qualité, comme les sources de la Forêt de Meerdaal à Sint-Joris-Weert ou les "Zoete Waters" à Oud-Heverlee.

Des bières fruitées ou épicées mais non sucrées

La Brasserie du Renard brasse des bières artisanales de haute fermentation. Elles ont un goût hérité de la longue tradition des bières belges et, en particulier, de celle des bières aux fruits.
En effet, les amateurs de bière connaissent les krieks et autres lambics qui font la réputation de notre pays. Ces bières peuvent être divisées en deux gammes : d’une part les bières sucrées et d’autre part les bières acides.
Notre ambition est de créer une troisième gamme de bières aux fruits, ni sucrées ni acides, où le fruit apporte des arômes subtils qui étoffent ceux apportés par le malt, le houblon et la levure. Pour cela, nous utilisons lors du brassage de nos bières, des fruits frais que nous incorporons aux autres ingrédients en début de fermentation. Ce processus permet à la levure de magnifier les arômes qu’ils apportent.
Nous utilisons le même procédé, issu de plusieurs années de mise au point, pour nos bières épicées, une autre grande tradition belge (bière blanche).